Depuis 1990, les épices et aromates Cook sont issus de l'agriculture biologique certifiée. Si au début les épices Cook venaient toutes de Madagascar, Cook va maintenant les chercher aussi en Inde, en Turquie, en Égypte... Les aromates Cook viennent eux autant que possible de France ou d'Europe.
Depuis 1990, les épices et aromates Cook sont issus de l'agriculture biologique certifiée. Si au début les épices Cook venaient toutes de Madagascar, Cook va maintenant les chercher aussi en Inde, en Turquie, en Égypte... Les aromates Cook viennent eux autant que possible de France ou d'Europe.
Depuis le début, Cook s'est attaché à améliorer les conditions de travail des producteurs, dans ces pays lointains. En allant sur place vérifier, d'abord, et en payant le juste prix, ensuite. Depuis 2002, ils ont concrétisé cet engagement via le logo Bio Équitable, contrôlé par Ecocert.
Au début de cette gamme d'épices, Cook les conditionnait dans des flacons en verre. Depuis 2001, pour des raisons sociales, écologiques et économiques, ils les proposent aujourd'hui dans des flacons en P.E.T.
Cette épice était tellement prisée autrefois qu'on l'échangeait même contre de l'or. Les baies de poivre blanc sont cueillies mûres puis sont trempées dans l'eau pour que l'on puisse leur enlever la peau plus facilement. Enfin, on les fait sécher au soleil afin qu'elles deviennent blanches.
L'arôme puissant du fenugrec est proche de celui du céleri ou de la livèche.
La Cannelle moulue bio de chez Cook accompagnera très bien vos crèmes, compotes, pâtisseries, tartes, vin chaud.
L'extrait naturel de citron bio Cook est a incorporer dans vos pâtisseries, entremets, glaces, yahourt ou vos boissons.
L'extrait naturel dde café bio Cook est a incorporer dans vos pâtisseries, entremets, glaces, yahourt ou vos boissons.
Le paprika est un piment qui ne brûle pas. Il se présente souvent sous forme de poudre rouge légèrement piquante. Il est très utilisé en Espagne et dans les Balkans.
Parfum boisé, frais, piquant et agréablement aromatique. Les baies de poivre noir sont cueillies vertes, puis elles sont soumises à la fermentation pendant quelques jours et sont séchées au soleil, sous l'action duquel elles se rident et noircissent.
Cette épice était tellement prisée autrefois qu'on l'échangeait même contre de l'or. Les baies de poivre blanc sont cueillies mûres puis sont trempées dans l'eau pour que l'on puisse leur enlever la peau plus facilement. Enfin, on les fait sécher au soleil afin qu'elles deviennent blanches.
L'arôme naturel d'eau de fleur d'oranger bio Cook est a incorporer dans vos pâtisseries, entremets, glaces, yahourt ou vos boissons.
Ecorce d'Orange en Poudre Cook : Parfume vos pâtisseries, confiseries, punch, sangria, liqueurs.
Cook propose un mélange de 10 épices biologiques prêt pour la préparation du guacamole
Arôme pénétrant, chaud et riche. Goût fort, âcre et piquant. Les clous de girofle sont des boutons non éclos d'un petit arbre à feuilles persistantes originaire des Moluques.
Poudre qui a pour but d'aromatiser les poissons et court-bouillon qui manquent généralement de goût.
Mélange chili bio, certifié ecocert. Pour épicer vos chili...Mais pas que... Vous pouvez aussi vous en servir comme épice pour des viandes à griller, relever un plat de légumes vapeur avec un petit filet d'huile d'olive...Testez les saveurs épicées ! Quelques cuillères dans votre chili (1/2 cuillère à café par personne). Délicieux sur du fromage de chèvre.
Notre hydrolat de rose, issue de notre filière Bio Équitable rose de damas d'Iran, transporte , rafraîchit et apporte une touche fleurie à vos préparations. Peut aussi s'ajouter dans les thés, cafés, l'eau de cuisson de vos céréales…
Ciboulette Coupé Fine Cook, Garanti sans gluten. Agrémente salades, les omelettes, les sauces, les potages, les vinaigrettes ou les fromages frais.
Le Ras el Hanout bio, s'utilise avec le couscous ou par la cuisine orientale.
Cuisine indienne (curry), cuisine d'Afrique du Nord (couscous, merguez), chili concarne, pâtés végétaux, légumes.
Cette épices est légèrement piquante, d'une couleur rouge-orangé.
C'est le mélange de poivre noir, de poivre blanc et de baies roses. Ces couleurs réchauffent les yeux avant de relever vos plats.
L'odeur de la marjolaine rappelle le basilic ; sa saveur est forte et très légérement amère.
Parfum boisé, frais, piquant et agréablement aromatique. Les baies de poivre noir sont cueillies vertes, puis elles sont soumises à la fermentation pendant quelques jours et sont séchées au soleil, sous l'action duquel elles se rident et noircissent.
Saveur douce mais légèrement brûlante, laisse un arrière-goût de zeste d'orange.
Goût proche de celui de l'anis, moins sucré, avec une légère note camphrée.
Arôme particulièrement riche et chaud légérement sucré. La noix de muscade pousse sur un arbre à feuilles persistantes, originaire des îles Banda, dans l'archipel des Moluques.
Entre dans la composition des crèmes, compotes, pâtisseries, tartes, vin chaud, tchai. S'utilise aussi en décoration.
Nigelle Graines Cook : aussi appelée cumin noir, cette épice traditionnelle de la cuisine orientale est surtout utilisée grillée dans le naan (pain traditionnel). Elle est aussi connue depuis l'Egypte ancienne pour ses vertus thérapeutiques.
Anis Vert Graines Cook : Originaire du pourtour méditerranéen, c’est l’ombellifère “sucrée” : elle est utilisée principalement en pâtisserie, et pour la confection de confiserie ou de boissons. Son goût, est une synthèse sucrée du cumin, de l’aneth, du carvi, et du fenouil.
Curry Madras Cook, Madras est l’ancien nom de Chennai, la capitale de l’état du Tami nadu, région du sud de l’Inde. Il s’agit d’un des plus anciens comptoirs à épices, dont le nom est devenu prestigieux.
Envie de relever vos pâtes ? Utilisez le mélange d'épices et herbes aromatiques pour pâtes. Saupoudrez vos pâtes après cuisson ou ajoutez-en dans l'eau de cuisson.
Safran Stigmates Entiers Cook, Le safran s’utilise dans les plats indiens et les paëllas.
Arôme particulièrement riche et chaud légérement sucré. La noix de muscade pousse sur un arbre à feuilles persistantes, originaire des îles Banda, dans l'archipel des Moluques.
Le Bouquet Garni est un mélange de poudres aromatiques (persil, thym, laurier...) que l'on utilise pour la cuisson des plats mijotés afin d'en relever le goût.
"Odeur camphrée et pénétrante; goût poivré, amer et astringent." Elle est considérée comme une épice noble avec le safran et la vanille. La cardamome pousse à l'état sauvage dans les forêts humides du sud de l'Inde et du Sri-Lanka entre 750m et 1500m d'altitude.
Cuisine indienne (curry), cuisine d'Afrique du Nord (couscous, merguez), chili concarne, pâtés végétaux, légumes.
Arôme chaud et délicatement boisé : saveur piquante et légèrement caustique. Il est cultivé en Asie tropicale depuis plus de 3000 ans, le gingembre fut l'une des premières épices à atteindre les régions méditerranéennes.
Saveur douce mais légèrement brûlante, laisse un arrière-goût de zeste d'orange.
Le Garam Masala de chez Cook entre dans la préparation des currys, cuisine indienne et orientale.
Pour préparer des marinades, gibier, choucroute, liqueurs.
Oignon, basilic, persil et ciboulette créent un doux mélange gastronome pour relever vos vinaigrettes.
4 épices pour parfumer tous vos mets...Cannelle, poivre noir, girofle, muscade.
Raifort en poudre bio certifié Ecocert. Pour épicer des sauces et recettes, goût assez prononcé, plus prononcé que la moutarde. Si vous souhaitez relever vos viandes, mais aussi vos légumes, pâtes, riz, céréales ou tout simplement pour élaborer une sauce relevée.
Mélange Colombo Cook : Le mélange colombo Cook est un mélange d’épices doux et parfumé, composé de coriandre, curcuma, carvi, fenouil et laurier. Ce mélange, originaire de la cuisine tamoule sri-lankaise et d’Inde du sud, est très présent dans la cuisine Antillaise. Pour la petite histoire, les coolies (immigrés des Indes orientales aux Antilles) ont...
Baies roses entières bio Cook, certifié ecocert. Pour garnitures, salades composées, fromages frais et poissons. Pour agrémenter joliment vos assiettes, entières elles donnent de la couleur, pilées elles rendront une saveur fine et agréable à peine piquantes. Colorez vos assiettes !
L'extrait naturel de vanille bio Cook est a incorporer dans vos pâtisseries, entremets, glaces, yahourt ou vos boissons.
Spécialement conçu pour assaisonner les sauces tomates des pizzas ainsi que tous les plats à base de tomate.
Extraits naturels cannelle bio certifié ecocert. Pour pâtisseries, entremets, glaces... Cet arôme cannelle est fabriqué uniquement avec de la cannelle, dont l'arôme est extrait avec de l'eau. Un peu d'alcool est ajouté pour le stabiliser. En plus de son goût délicieux, la cannelle a aussi des vertus médicinales, démontrées en 2006 par des chercheurs...