Mélange tout fait pour réaliser les court bouillons. S'utilise pour aromatiser les cuissons dans l'eau : poissons, pot au feu, poule au pot, coquillages ou bouillons de légumes.
Le shiitaké bio est un champignon chinois contenant de nombreuses vitamines et minéraux. Il peut être cuisiné en omelette ou en poêlée agrémenté de légumes
Nos trompettes de la mort déshydratées s'utilisent en toutes saisons et conservent leurs saveurs uniques. utilisez-les dans les omelettes et vos plats automnaux.
Arôme chaud et délicatement boisé : saveur piquante et légèrement caustique. Il est cultivé en Asie tropicale depuis plus de 3000 ans, le gingembre fut l'une des premières épices à atteindre les régions méditerranéennes.
L'extrait naturel de vanille bio Cook est a incorporer dans vos pâtisseries, entremets, glaces, yahourt ou vos boissons.
L'arôme puissant du fenugrec est proche de celui du céleri ou de la livèche.
Arôme pénétrant, chaud et riche. Goût fort, âcre et piquant. Les clous de girofle sont des boutons non éclos d'un petit arbre à feuilles persistantes originaire des Moluques.
Le paprika est un piment qui ne brûle pas. Il se présente souvent sous forme de poudre rouge légèrement piquante. Il est très utilisé en Espagne et dans les Balkans.
Nigelle Graines Cook : aussi appelée cumin noir, cette épice traditionnelle de la cuisine orientale est surtout utilisée grillée dans le naan (pain traditionnel). Elle est aussi connue depuis l'Egypte ancienne pour ses vertus thérapeutiques.
Cook propose un mélange de 10 épices biologiques prêt pour la préparation du guacamole
Vanille en Poudre Cook, Origine de Madagascar. Une merveille de douceur et d'arômes, développés par une longue préparation après récolte. Ce n'est pas pour rien que la vanille est si utilisée et si précieuse ! En poudre pour une utilisation encore plus facile.
Curry Madras Cook, Madras est l’ancien nom de Chennai, la capitale de l’état du Tami nadu, région du sud de l’Inde. Il s’agit d’un des plus anciens comptoirs à épices, dont le nom est devenu prestigieux.
Arôme particulièrement riche et chaud légérement sucré. La noix de muscade pousse sur un arbre à feuilles persistantes, originaire des îles Banda, dans l'archipel des Moluques.
Le Bouquet Garni est un mélange de poudres aromatiques (persil, thym, laurier...) que l'on utilise pour la cuisson des plats mijotés afin d'en relever le goût.
Goût proche de celui de l'anis, moins sucré, avec une légère note camphrée.
Arôme particulièrement riche et chaud légérement sucré. La noix de muscade pousse sur un arbre à feuilles persistantes, originaire des îles Banda, dans l'archipel des Moluques.
Cuisine indienne (curry), cuisine d'Afrique du Nord (couscous, merguez), chili concarne, pâtés végétaux, légumes.
Saveur douce mais légèrement brûlante, laisse un arrière-goût de zeste d'orange.
Parfum boisé, frais, piquant et agréablement aromatique. Les baies de poivre noir sont cueillies vertes, puis elles sont soumises à la fermentation pendant quelques jours et sont séchées au soleil, sous l'action duquel elles se rident et noircissent.
Saveur douce mais légèrement brûlante, laisse un arrière-goût de zeste d'orange.
Le Garam Masala de chez Cook entre dans la préparation des currys, cuisine indienne et orientale.
Oignon, basilic, persil et ciboulette créent un doux mélange gastronome pour relever vos vinaigrettes.
Saupoudrez vos salades, omelettes, sauces, potages, vinaigrettes, fromages frais. À conserver de préférence à l'abri de la lumière.
Poivre noir moulu bio certifié ecocert. Pour Sauces, viandes, œufs, farces, pâtés, légumes, etc... Parfum boisé, frais, piquant et agréablement aromatique. Les baies de poivre noir sont cueillies vertes, puis elles sont soumises à la fermentation pendant quelques jours et sont séchées au soleil, sous l'action duquel elles se rident et noircissent.
Raifort en poudre bio certifié Ecocert. Pour épicer des sauces et recettes, goût assez prononcé, plus prononcé que la moutarde. Si vous souhaitez relever vos viandes, mais aussi vos légumes, pâtes, riz, céréales ou tout simplement pour élaborer une sauce relevée.
Anis Vert Graines Cook : Originaire du pourtour méditerranéen, c’est l’ombellifère “sucrée” : elle est utilisée principalement en pâtisserie, et pour la confection de confiserie ou de boissons. Son goût, est une synthèse sucrée du cumin, de l’aneth, du carvi, et du fenouil.
Mélange Colombo Cook : Le mélange colombo Cook est un mélange d’épices doux et parfumé, composé de coriandre, curcuma, carvi, fenouil et laurier. Ce mélange, originaire de la cuisine tamoule sri-lankaise et d’Inde du sud, est très présent dans la cuisine Antillaise. Pour la petite histoire, les coolies (immigrés des Indes orientales aux Antilles) ont...
Les baies de Timur aux arômes d'agrumes, apportent une saveur inattendue à vos crustacés, poissons et desserts au chocolat.
La Cannelle moulue bio de chez Cook accompagnera très bien vos crèmes, compotes, pâtisseries, tartes, vin chaud.
"Odeur camphrée et pénétrante; goût poivré, amer et astringent." Elle est considérée comme une épice noble avec le safran et la vanille. La cardamome pousse à l'état sauvage dans les forêts humides du sud de l'Inde et du Sri-Lanka entre 750m et 1500m d'altitude.
La moutarde est orignaire d'Afrique du nord et son emploi est connu depuis très longtemps. La ville la plus réputée en France est sans aucun doute Dijon qui fabrique de la moutarde depuis le 12ème siècle. .
Cuisine indienne (curry), cuisine d'Afrique du Nord (couscous, merguez), chili concarne, pâtés végétaux, légumes.
Cette épices est légèrement piquante, d'une couleur rouge-orangé.
Parfum boisé, frais, piquant et agréablement aromatique. Les baies de poivre noir sont cueillies vertes, puis elles sont soumises à la fermentation pendant quelques jours et sont séchées au soleil, sous l'action duquel elles se rident et noircissent.
Mélange traditionnel français. Les herbes de Provence comptent parmi les mélanges d'herbes les plus fameux et suffisent à elles seules à évoquer le soleil, le ciel bleu et les senteurs merveilleuses de la garrigue.
Entre dans la composition des crèmes, compotes, pâtisseries, tartes, vin chaud, tchai. S'utilise aussi en décoration.
Pour la confection de pâtisseries, confiseries, crêpes, punch, sangria.
Pour préparer des marinades, gibier, choucroute, liqueurs.
Ecorce d'Orange en Poudre Cook : Parfume vos pâtisseries, confiseries, punch, sangria, liqueurs.
4 épices pour parfumer tous vos mets...Cannelle, poivre noir, girofle, muscade.
Cardamome bio en coques. Tonique et antispasmodique la cardamome est une épice traditionnelle dans la cuisine indienne à utiliser dans vos pâtisseries, crèmes et compotes. Elle peut être, notamment, utilisée pour parfumer l'eau de cuisson de riz, les plats de lentilles corail ou vos boissons chaudes : thé ou café à la cardamome. Testez vous serez surpris !
Mélange chili bio, certifié ecocert. Pour épicer vos chili...Mais pas que... Vous pouvez aussi vous en servir comme épice pour des viandes à griller, relever un plat de légumes vapeur avec un petit filet d'huile d'olive...Testez les saveurs épicées ! Quelques cuillères dans votre chili (1/2 cuillère à café par personne). Délicieux sur du fromage de chèvre.
Le Ras el Hanout bio, s'utilise avec le couscous ou par la cuisine orientale.
L'arôme naturel d'eau de fleur d'oranger bio Cook est a incorporer dans vos pâtisseries, entremets, glaces, yahourt ou vos boissons.
Le safran est l'épice la plus chère au monde. Son prix se justifie par le fait que les stigmates filiformes du safran sont très légers (20 000 stigmates de safran ne pèsent que 125 g) et doivent être cueillis à la main.
Cette épice était tellement prisée autrefois qu'on l'échangeait même contre de l'or. Les baies de poivre blanc sont cueillies mûres puis sont trempées dans l'eau pour que l'on puisse leur enlever la peau plus facilement. Enfin, on les fait sécher au soleil afin qu'elles deviennent blanches.