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Dans les Landes, la salade landaise comprend forcément des gésiers, mais dans ma cuisine végétarienne, j’ai préféré les remplacer par des pois chiches qui sont des protéines végétales.
Ingrédients : - 2 endives - 12 cerneaux de noix - 1 orange - 2 c à s d'huile de noisette - le jus d'un citron ou du vinaigre de cidre balsamique - sel aux herbes - poivre - 1 c à c rase de curcuma en poudre
Ingrédients : - 1 avocat - le coeur d'un petit chou chinois - le jus d'un citron - 1 boite de sardines à l'huile d'olives
Ingrédients : - 1 betterave crue - 3 pommes de terre - 1 filet d'huile de noisette par personne - 2 gousses d’ail - Sel et poivre - Lait de riz
Ingrédients : - 10 champignons de Paris - 1 carotte râpée - 1 dé de racine de gingembre épluché et haché au couteau finement - ou 1 c à c rase de gingembre en poudre - 1 filet de jus de citron - 1 petite échalote émincée finement - 2 c à s de vinaigre de pomme balsamique - sel et poivre - 4 c à s de biocolive
Ingrédients : - 1/2 potimarron - 3 gousses d'ail - ou 1 c à c de pulpe d'ail - 1 gros dé de gingembre frais épluché - ou 1 c à c rase de gingembre en poudre - tamari et sel marin - huile de sésame grillé - lait de riz - graines de tournesol - persil
Ingrédients pour 4 personnes - 1 avocat - 1 petit chou chinois - 1 pamplemousse - 3 c à s de légumes lacto fermentés - 2 c à s de tartare d’algues - Quelques graines de tournesol - 3 c à s d’huile de noix ou de colza - 2 c à s de vinaigre de cidre non pasteurisé
Ingrédients pour 4 personnes - 3 belles carottes bio - 1 avocat - 1 dé de gingembre - ou 1 c à s rase de gingembre en poudre - 1 c à s de tamari - Sel aux herbes selon votre goût - 4 tasses de lait d’amandes - 1 filet d’huile de chanvre (facultatif)
Ingrédients pour 4 personnes - 1 poignée de raisins secs - 1 pomme - L'équivalent d'un jus d’un citron - 2 poignées de jeunes pousses d’épinards - 3 c à s de choucroute crue par personne - 1 mandarine - 100 g de céleri branche - 1 c à s de tahin - sel, poivre - 2 c à s d'huile de colza
Ingrédients pour 2 personnes - 2 belles poignées de mâche - 1 avocat - 1 petit oignon rouge - 2 gros champignons de Paris - 1 c à s d'algues du pêcheur - 1 c à s d'huile de noix - 2 c à s d'huile de colza - 1 c à c de tamari
Ingrédients pour 2 personnes - 8 feuilles de chou chinois - 100 g de mâche - 1 c à c rase de purée d'ail - 50 g de noix de cajou - 1 c à s de moutarde à l'ancienne - 1 c à s de tamari - 6 c à s de lait de riz - 1 c à c de graines de tournesol grillées à sec
Ingrédients pour 4 personnes - 3 bulbes de fenouil - 2 brocolis - 3 gousses d'ail - 1 belle pincée de sel gros marin - 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète - du tamari - du gomasio - de l'eau - un peu de crème végétale
Ingrédients pour 4 personnes – 4 fraises – 1/2 chou fleur – 10 petits pois – 1/2 pomme granny – 1 avocat – 1 très petite échalote – 10 petits radis – 1 grosse c à s de purée de cacahuète – le jus d’1 citron – 1 c à s et 1/2 de tamari – un peu de gomasio
Ingrédients pour 4 personnes : – 4 grosses pommes de terre – 2 tomates – 2 oeufs durs – 20 petits bouquets de chou fleur – 1 c à s d’algues du pêcheur – 1 c à c d’huile de sésame toastée – 1 c à c de tamari – 1/2 jus de citron – le zeste du 1/2 citron – 1 petite gousse d’ail – 1 pincée de coriandre en poudre – 2 cornichons hachés très finement – 1 c à c...
Ingrédients pour 4 personnes : – 5 oeufs – 14 c à s de flocons de riz – 1 boîte de ratatouille – 1 c à c de cumin en poudre ou de cardamome – 5 gousses d’ail – sel, poivre – 2 c à s de poudre d’amandes