Trio de Quinoa

Conseil d'utilisation

Rincer et cuire 1 volume de trio de quinoa dans 2 volumes d'eau à couvert pendant 12 à 15 mn puis saler.

Ingrédients

Quinoa * (blanc*, rouge*, noir*) *issus de l'agriculture biologique

Origine : Bolivie

Analyse nutritionnelle pour 100 g

Recette Trio de quinoa en rémoulade

Manger « Vegan » et Festif c’est possible, et notre recette de Trio de quinoa de la marque bio Primeal, nous le prouve!

Pour 4 personnes :

Ingrédient :

• 150 g de trio de quinoa cru de la marque bio Priméal (=1 verre)
•  1/4 de boule de céleri rave pelé (environ 120 g épluché)
• 1 petit pomme bio colorée et à la saveur acide (type Elstar)
• Le jus d’1/2 citron
• 1 petite échalote finement ciselée
•  80 g de noix de cajou
• 1 c à c de moutarde en grain
• Le jus d’un citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 ml d’eau froide
• Sel, poivre
•  50 g de persil (= un beau bouquet de persil)
• 100 ml de bouillon végétal
• 1 c à s d’huile d’olive

Mise en oeuvre :

1. Faire tremper pendant 2 h les noix de cajou. Les égoutter et les mixer dans un blender avec le jus de citron , le moutarde, l’huile d’olive et l’eau jusqu’à obtenir une texture fine et onctueuse. Assaisonner et réserver au frais.
2. Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante pendant 12 minutes en salant en fin de cuisson. Egoutter et rafraichir aussitôt. Réserver.
3. Par ailleurs, tailler en petits bâtonnets fins le céleri rave. L’ébouillanter 3 minutes , l’égoutter puis le rafraichir. Verser le jus de citron pour garder le céleri bien blanc et conserver au frais.
4. Détailler la pomme non épluchée en fins bâtonnets de la même taille que les bâtonnets de céleri.
5. Dans un saladier mélanger délicatement les 2/3 de la sauce cajou avec le céleri + la pomme + l’échalote. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver au frais.
6. Ajouter le tiers restant de la sauce cajou au quinoa et homogénéiser l’ensemble. Réserver.

Préparer l’émulsion de persil comme suit :

1. Porter à ébullition le bouillon végétal puis y plonger pendant 3 minutes les feuilles de persil lavées (sans les tiges) et égouttées
2. Retirer du persil et mixer l’ensemble en ajoutant 1 c à s d’huile d’olive.
3. Passer au chinois en pressant bien les feuilles et réserver.

Dans chaque assiette, déposer une couche de trio de quinoa crémeux puis le céleri « remoulade ». Servir l’émulsion de persil dans un petit pot à côté ou décorer votre assiette de quelques touches.

Pour une version festive, râper un peu de truffe noire au-dessous du céleri et le tour et joué!

Bonne dégustation!

Priméal en quelques mots

Il y a 25 ans, la marque bio Priméal faisait le choix du végétal, un choix dicté par le nécessaire rééquilibrage entre protéines animales et végétales et par souci d'économiser les ressources de la planète. 
Fidèle à ses valeurs qui ont fait d'elle une marque bio incontournable dans l'achat de produits biologiques, Priméal soutient depuis ses débuts, une agriculture bio durable, respectueuse de l'homme et de l'environnement. 
Soucieuse de la valeur nutritionnelle des aliments, la marque bio Priméal, sélectionne des ingrédients certifiés gage d'une traçabilité, d'une transparence et d'une sécurité alimentaire. L'alliance de la nutrition, du goût et des saveurs fait des produits Priméal des produits bio et bons.