Poudre de Cacao Cru

La petite histoire de la Poudre de Cacao Cru Ethnoscience

Less fèves de cacao Ethnoscience sont originaires des forêts pluviales amazoniennes en Equateur. Elles sont prêtes à être consommées crues, grâce à un procédé contrôlé de fermentation spécifique à notre fournisseur (plusieurs jours en fûts avec un savoir-faire spécifique), suivi d’un séchage au soleil pour ne plus contenir que 8% d’humidité. Ce procédé préserve les propriétés de la fève et permet tout autant de les consommer tel quel que de les transformer ultérieurement en chocolat. Elles se grignotent très facilement et leur goût rappelle le chocolat amer, auquel on s’habitue très vite !

La fève de cacao est à proprement parler une source exceptionnelle de magnésium (272mg pour 100g, plus de 55% des Apports Journaliers Recommandés), qui contribue à diminuer la fatigue et aide au fonctionnement normal du système nerveux. Les flavonols qu’elle contient participent à une circulation sanguine normale. 

Conseils d'utilisation

La poudre de cacao s’emploie dans de multiples préparations salées ou sucrées : plats, desserts et boissons... Ce cacao amer peut bien sûr être sucré (le sucre de coco lui sied à merveille) pour une saveur plus gourmande.

Ingrédients

100 % poudre de cacao criollo* (Theobroma cacao). *Produit issu de l'agriculture biologiquecertifié par Ecocert (FR-BIO-01). Origine : Equateur.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Au cœur même d’Ecoidées...

... une philosophie humaniste inspire une politique de gestion et de développement reposant sur les droits de chaque individu à être respecté dans son intégrité, sa singularité, la légitimité de son besoin de bien-être et d’épanouissement personnel et professionnel. De ce fait, chaque aspect de son activité se doit d’être en accord avec sa politique résolument solidaire, par une mise en œuvre de moyens concrets : établissement de partenariats durables avec les fournisseurs, développement de projets en commerce équitable, participation et soutien d’actions dans les domaines sociaux, éducatifs, humanitaires ou autres, amélioration des conditions de travail et toute action visant à mettre en pratique ces principes fondamentaux.