Thé Noir Fumé Lapsang Souchong Zoom

Thé Noir Fumé Lapsang Souchong

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100g

- Thés de la Pagode
  • AB,Bio Europe
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Nouveau

Thé Noir Fumé Lapsang Souchong Thé de la Pagode : Ce thé noir fumé est une variété de thé cultivée sur les flancs de la montagne Wuyi au nord de la province du Fujian. Ses feuilles noires sont modérément fumées aux senteurs d’un feu d’épicéa ou de cyprès. Il offre une liqueur rouge foncé, claire et limpide, à la senteur très parfumée, boisée avec des notes d’eucalyptus et de réglisse.
Fin et subtil, affirmé et original, le thé Lapsang Souchong était le thé préféré de Sherlock Holmes. Il est l’un des meilleurs choix pour accompagner les plats salés ou épicés. Très faible en théine, il peut donc être consommé à tout moment de la journée.

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Composition

Thé noir fumé Lapsang Souchong 100% Bio.

Grands Thés des Gourmets

La gamme plaisir des Thés de la Pagode compte des références dans chacune des grandes familles de thé : thé vert, thé noir, thé wulong, thé blanc et rooibos. Toujours désireux de vous faire découvrir de nouvelles saveurs, les Grands thés des gourmets s’enrichissent peu à peu de nouvelles références pour varier vos dégustations. Présentés en feuilles, les Grands thés des gourmets sont appréciés autant par les connaisseurs que par les amateurs, pour leur goût exquis, leur couleur et leur fragrance uniques.

Thés Noirs

Quelle que soit leur couleur, tous les thés sont issus d'un seul et même arbre : le théier ou "camellia sinensis" ("camélia de Chine"), mais seuls ceux qui subissent une étape de fermentation peuvent devenir des thés noirs. Le thé noir est obtenu grâce à une fermentation dite « longue ». Cette fermentation enzymatique lui donne sa couleur et son goût mais aussi ses vertus et ses bienfaits. Il peut se conserver plusieurs années sans perdre sa saveur. C’est pour cette raison que les thés dédiés à l’exportation étaient au tout début tous des thés noirs.

Recette de Pintade au Thé Noir Fumé Lapsang Souchong

Pour 4 personnes :

  • 20 min de préparation
  • 1h45 de cuisson

Liste des ingrédients :

  • 1 pintade entière ou coupée en morceaux
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 oignon des Cévennes
  • 3 pincées de piment d’Espelette en poudre
  • 4 g de gingembre en poudre
  • 2 clous de girofle
  • 1 badiane (ou anis étoilé)
  • 2 poivres longs
  • 100 g de kumquats confits
  • 18 g de thé Lapsang Souchong des Grands Thés des Gourmets

Préparation :

  1. Faites fondre l’huile d’olive dans la cocotte et faites-y dorer la pintade sur feu moyen. Retournez-la sur toutes les faces. Sortez-la.
  2. Epluchez l’oignon et ciselez-le. Faites fondre l’oignon dans la cocotte. Ajoutez la pintade dans la cocotte.
  3. Ajoutez toutes les épices dans la cocotte, sur feu doux. Remuez.
  4. Ajoutez les kumquats confits. Remuez.
  5. Préparez le thé avec 18 g de thé fumé Lapsang Souchong et 40 cl d’eau à 95°C durant 4 mn. Arrosez la pintade avec le thé infusé.
  6. Couvrez et faites cuire à feu doux durant environ 1h30.
  7. 10 à 15 mn avant la fin de la cuisson, faites réduire la sauce si besoin en retirant le couvercle et en forçant un peu la chaleur du feu. Veillez à ce que le fond ne brûle pas alors qu’il y a encore du jus visible au-dessus !

L’astuce du chef : servez avec des légumes de saison : céleri-rave en hiver, navets au printemps, artichauts l’été et même tranches de potiron l’hiver, juste cuits à l’étouffé ou un riz nacré…

L'héritage des grands maîtres de thé

La création des Thés de la Pagode® est à elle seule une histoire... Tout commence par une rencontre aux confins de la Chine, dans la région du Yunnan avec l’un des derniers grands maîtres de thé.
Chaque jour, le maître enseigne l’art du thé dans toutes les étapes de sa préparation, de la feuille à la tasse. Jour après jour, il fait découvrir de nouveaux parfums à ses élèves au cours de la cérémonie du thé qui se déroule dans une petite pagode, loin de l’agitation.

Caractéristiques

Poids 100g
Spécificité Nature
Conditionnement Vrac
Note 5
Typologie Thé/Tisane

Avis

Evaluations Produit
  • Nombre d'avis : 1
  • Note moyenne : 5 /5
  •  le 13/04/2020
  • 5/5
Le procédé de fumage avait été interdit un temps. Je ne trouvais plus mon thé préféré, le Lapsang Souchong. Celui-ci est vraiment conforme à celui que je prenais avant.