Spaghetti Petit Epeautre

L'épeautre

Le Moulin des moines a largement contribué à remettre l'épeautre au goût du jour.
Très robuste et résistant, l'épeautre compte parmi les premières céréales cultivées par l'homme et pousse facilement, sans apport d'engrais et de pesticides.
Son écorce épaisse et tenace protège facilement le grain de prédateurs comme les oiseaux, insectes, ... mais surtout, l'isole des multiples facteurs de pollution atmosphériques actuels.

Son grain se distingue par sa haute qualité nutritive :

- teneur élevée en vitamines A, B et E
- teneur élevée en magnésium et en fer
- riche en protéines végétales et oligo-éléments
- procure une farine contenant moins de sucre et de dextrines
- pauvre en gluten

Très digeste, l'épeautre et le petit épeautre sont reconnus pour leurs exceptionnelles qualité gustatives notamment en pâtisserie fine de sorte qu'on le surnomme parfois "le caviar des céréales".

Variétés utilisées :

Conseils de préparation

. Jetez les pâtes dans l’eau bouillante et laissez cuire 10 minutes environ.

. A conserver dans son emballage, à l'abri de la lumière, de l'air et de l'humidité.

Ingrédients

 Farine de petit épeautre T150 (50%)*, Semoule de petit épeautre complète (50%)*
*Ingrédients agricoles issus de l’agriculture biologique

L'origine des ingrédients est susceptible de changer selon les récoltes et les marchés. Nous privilégions nos approvisionnements auprès des producteurs locaux.

Allergènes : contient du gluten. Peut contenir des traces de fruits à coques et d’oeufs.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeur énergétique kj 1446 /Valeur énergétique kcal 342
Protéines g : 14,46
Matières grasses g : 3,12
dont acides gras saturés g : 0,41
Glucides g : 58,78
dont sucre g : 1
Equivalent sel g : 0,04
Fibres g : 10,7

Moulin des Moines, pionnier de la bio depuis 1970,

Le Moulin des Moines fait partie des premiers à transformer des céréales issues de l'agriculture biologique. Il s'inscrit dans une démarche cohérente de protection de l'environnement : parfaitement autonome, il produit sa propre énergie grâce à la turbine alimentée par la rivière Zorn; de plus, un tri sélectif des déchets, le compostage et l'alimentation de nombreuses espèces animales, dont un élevage de cerfs, participent au recyclage et à la valorisation des déchets céréaliers du moulin.

Précurseur de l'alimentation biologique depuis plus de 30 ans, le Moulin des Moines perpétue la tradition d'un savoir-faire artisanal à travers ses spécialités du terroir à base d'épeautre et plus de 900 produits issus de l'agriculture biologique. Tombée dans l'oubli pendant que l'agriculture s'industrialisait, l'épeautre est une variété de blé antique que le Moulin des Moines a su remettre au goût du jour.