Purée Pistache Zoom

Purée Pistache

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100g

- Jean Hervé
  • AB
  • Bio Europe

Nouveau

La purée de pistache Jean HERVE n'est faite que de pistaches séchées à l'air chaud puis broyées à la meule de pierre à basse température, pour une meilleure conservation de ses qualités originelles et de son puissant arôme. La purée de pistache s'utilise diluée, avantageusement mélangée à de la purée d'amande blanche. Elle s'utilise aussi bien dans la cuisine salée, incorporée dans les sauces, que dans la pâtisserie pour les macarons, crèmes, glaces...

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23 avis
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lundi 9 août

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Description

Le décorticage est effectué mécaniquement, comme pour les amandes à l'aide de rouleaux crantés et espacés, et le triage des pistaches et des coques est réalisé par aspiration et calibrage, automatique puis manuel.
La récolte est évidemment entièrement manuelle, vu le relief très accidenté du sol, et difficile du fait de la chaleur en septembre.
Les rendements sont de seulement 1 à 1.5 tonne de pistaches brutes par hectare soit seulement 500 de pistaches décortiquées (soit 3 à 4 fois moins que les amandes).
Les récoltes se font tous les deux ans, avec une année sur deux blanche ou faible.
Les pistachiers sont de petits arbres rampants, à l'implantation spontanée sur un terrain très accidenté de rochers volcaniques.
Le pistachier met environ 20 ans pour arriver à maturité, et peut vivre jusqu'à 200 ans; les vergers ont une densité d'arbres assez importante et sont concentrés dans une petite zone géographique de terres noires.
Idée recette Le Pesto
Broyer 4 poignées de basilic, 4 gousses d'ail, une cuillère à café de purée de pistache, et une bonne pincée de gros sel dans un mortier (idéalement).
Ajouter de l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte mi-liquide, mi-gluante, ajuster le sel à la fin pour avoir un bon mélange fort en ail, avec l'arôme du basilic, le fruité de l'huile d'olive, et le parfum de la pistache en arrière goût.

Analyse nutritionnelle moyenne pour 100 g

Valeur énergétique 2741 KJ soit 662 Kcal
Protéines 24.1 g
Glucides 9.6 g
Lipides 57.3 g

Ingrédients

Pistaches d'Italie et/ou Espagne issues de l'agriculture biologique
INFO ALLERGENES
L'entreprise travaille le sésame, l'arachide, les fruits à coques, le lait, le soja et les céréales avec gluten.

Allérgènes :

Certains ingrédients ou produits sont susceptibles de provoquer des allergies. Nous vous invitons à cliquer sur le lien ci-dessous afin de vous assurer qu'aucun des ingrédients présents dans ce produit contiennent une substances ou produits provoquants des allergies ou intolérances

Caractéristiques

Poids 100g
Spécificité Naturellement sans gluten, Sans sucre ajouté, Purée de fruits
Note 4.39

Ce que nos clients pensent de ce produit (23 avis)

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Isabelle W. publié le 23/04/2021 suite à une commande du 12/04/2021

5/5

nickel

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Laurence V. publié le 05/05/2020 suite à une commande du 05/05/2020

5/5

Un peu cher mais c´est un vrai régal!

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Anonymous A. publié le 05/11/2019 suite à une commande du 26/10/2019

5/5

Très bonne purée de pistache.

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Anonymous A. publié le 15/03/2019 suite à une commande du 15/03/2019

5/5

Texture spéciale mais normale. On mange vraiment de la pistache trop bon ne serait-ce que dans un yaourt!

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Anonymous A. publié le 13/03/2019 suite à une commande du 13/03/2019

5/5

Très bon

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Anonymous A. publié le 05/12/2018 suite à une commande du 05/12/2018

3/5

Le produit est cher pour le grammage proposé

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Anonymous A. publié le 27/03/2018 suite à une commande du 27/03/2018

4/5

je ne l'ai pas encore utilisé.

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Anonymous A. publié le 17/03/2018 suite à une commande du 17/03/2018

4/5

Pas encore goûté.

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Anonymous A. publié le 10/03/2018 suite à une commande du 10/03/2018

4/5

a tester

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Anonymous A. publié le 06/12/2017 suite à une commande du 06/12/2017

5/5

excellent gout mais pot assez petit

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Anonymous A. publié le 02/02/2017 suite à une commande du 02/02/2017

2/5

Je trouve le goût de pistache pas assez prononcé.

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Anonymous A. publié le 17/11/2016 suite à une commande du 17/11/2016

3/5

Très bonne purée. Mais pour le prix ça ne vaut pas la peine d'en acheter. Exagéré.

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Anonymous A. publié le 06/10/2016 suite à une commande du 06/10/2016

4/5

un vrai gout de pistache

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Anonymous A. publié le 11/08/2016 suite à une commande du 11/08/2016

5/5

Excellente

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Anonymous A. publié le 30/06/2016 suite à une commande du 30/06/2016

5/5

Je n avais vu la quantité mais elle est très bonne

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Anonymous A. publié le 23/06/2016 suite à une commande du 23/06/2016

5/5

Très bon

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Anonymous A. publié le 21/06/2016 suite à une commande du 21/06/2016

5/5

La pistache j'aime, j'aime, j'aime pour faire des sauces salade, des smoothies etc... Moi en tout cas j'ai acheté et j'ai adopté cette pâte et oui...

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Anonymous A. publié le 17/05/2016 suite à une commande du 17/05/2016

5/5

Très goûteuse et authentique !! Je regrette de n'avoir commandé le petit pot de 100g. :( J'en reprendrai, c'est sûr !

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Anonymous A. publié le 15/04/2016 suite à une commande du 15/04/2016

5/5

Très bon produit

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Anonymous A. publié le 30/03/2016 suite à une commande du 30/03/2016

4/5

Produit assez cher, pot vite consommé dès lors où l'on cuisine avec!

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