Purée Pistache Zoom

Purée Pistache

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100g

- Jean Hervé
  • AB
  • Bio Europe
Nutri-score
ABCDE

Nouveau

La purée de pistache Jean HERVE n'est faite que de pistaches séchées à l'air chaud puis broyées à la meule de pierre à basse température, pour une meilleure conservation de ses qualités originelles et de son puissant arôme. La purée de pistache s'utilise diluée, avantageusement mélangée à de la purée d'amande blanche. Elle s'utilise aussi bien dans la cuisine salée, incorporée dans les sauces, que dans la pâtisserie pour les macarons, crèmes, glaces...

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27 avis
 Expédition prévue :
jeudi 30 juin
Livraison offerte dès 79€ d'achats
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Description

Le décorticage est effectué mécaniquement, comme pour les amandes à l'aide de rouleaux crantés et espacés, et le triage des pistaches et des coques est réalisé par aspiration et calibrage, automatique puis manuel.
La récolte est évidemment entièrement manuelle, vu le relief très accidenté du sol, et difficile du fait de la chaleur en septembre.
Les rendements sont de seulement 1 à 1.5 tonne de pistaches brutes par hectare soit seulement 500 de pistaches décortiquées (soit 3 à 4 fois moins que les amandes).
Les récoltes se font tous les deux ans, avec une année sur deux blanche ou faible.
Les pistachiers sont de petits arbres rampants, à l'implantation spontanée sur un terrain très accidenté de rochers volcaniques.
Le pistachier met environ 20 ans pour arriver à maturité, et peut vivre jusqu'à 200 ans; les vergers ont une densité d'arbres assez importante et sont concentrés dans une petite zone géographique de terres noires.
Idée recette Le Pesto
Broyer 4 poignées de basilic, 4 gousses d'ail, une cuillère à café de purée de pistache, et une bonne pincée de gros sel dans un mortier (idéalement).
Ajouter de l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte mi-liquide, mi-gluante, ajuster le sel à la fin pour avoir un bon mélange fort en ail, avec l'arôme du basilic, le fruité de l'huile d'olive, et le parfum de la pistache en arrière goût.

Analyse nutritionnelle moyenne pour 100 g

Valeur énergétique 2741 KJ soit 662 Kcal
Protéines 24.1 g
Glucides 9.6 g
Lipides 57.3 g

Ingrédients

Pistaches d'Italie et/ou Espagne issues de l'agriculture biologique
INFO ALLERGENES
L'entreprise travaille le sésame, l'arachide, les fruits à coques, le lait, le soja et les céréales avec gluten.

Allérgènes :

Certains ingrédients ou produits sont susceptibles de provoquer des allergies. Nous vous invitons à cliquer sur le lien ci-dessous afin de vous assurer qu'aucun des ingrédients présents dans ce produit contiennent une substances ou produits provoquants des allergies ou intolérances

Caractéristiques

Poids 100g
Spécificité Naturellement sans gluten, Sans sucre ajouté, Purée de fruits
Note 4.37
Nutri-score B

Ce que nos clients pensent de ce produit (27 avis)

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Catherine P. publié le 29/01/2022 suite à une commande du 16/01/2022

5/5

Très bon

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Sophie C. publié le 25/09/2021 suite à une commande du 03/09/2021

4/5

légèrement trop epais, voir farineux

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Coline S. publié le 18/09/2021 suite à une commande du 08/09/2021

5/5

EXCELLENT COMME D HABITUDE. UN VRAI GOUT DE PISTACHE. TRES BONNE MARQUE

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Daniel B. publié le 17/09/2021 suite à une commande du 09/09/2021

3/5

c’est pas l’une des pates que je préfère

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Isabelle W. publié le 23/04/2021 suite à une commande du 12/04/2021

5/5

nickel

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Anonymous A. publié le 05/05/2020 suite à une commande du 16/04/2020

5/5

Un peu cher mais c´est un vrai régal!

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Anonymous A. publié le 05/11/2019 suite à une commande du 26/10/2019

5/5

Très bonne purée de pistache.

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Anonymous A. publié le 15/03/2019 suite à une commande du 15/03/2019

5/5

Texture spéciale mais normale. On mange vraiment de la pistache trop bon ne serait-ce que dans un yaourt!

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Anonymous A. publié le 13/03/2019 suite à une commande du 13/03/2019

5/5

Très bon

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Anonymous A. publié le 05/12/2018 suite à une commande du 05/12/2018

3/5

Le produit est cher pour le grammage proposé

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