Sauce Soja Tamari

Le Tamari stimule l'appétit et contient de nombreux minéraux, protéines et vitamines indispensables et ne contient pas de gluten. Durant le long processus de fermentation, des enzymes naturelles transforment les amidons, les protides et les lipides du soja cru et du froment en nutriments facilement assimilables car prédigérés : acides aminés, acides gras poly-insaturés, glucides lents… La fermentation développe un acide lactique bénéfique pour la flore intestinale et l’assimilation efficace des nutriments Le sel marin apporte des minéraux et oligo-éléments En utilisant les sauces Lima à la place du sel, vous réduisez le taux de sel dans vos préparations en renforçant leur goût naturel.

Conseils d'utilisations :

Le Shoyu et le Tamari sont des rehausseurs de goût,versions saines et liquides du bouillon cube, ils se marient aussi bien à la cuisine occidentale qu’orientale Ne les utilisez pas simplement pour saler,mais aussi pour intensifier les goûts naturels des ingrédients pendant la cuisson et à table. Grâce à son taux plus élevé en protéines, le goût concentré du Tamari résiste mieux à l'échauffement. En plus,il attendri les ingrédients auxquels il est combiné. Par tradition,le Tamari est utilisé pour rehausser le goût des plats mijotés, des bouillons de pâtes,soupes,légumes sautés,des sauces pour salade,marinades ou au wok....Le Tamari se marie particulièrement bien avec du vinaigre ou du vin de riz,du gingembre,de l'ail,de la moutarde,du poivre ou de l'ume su (vinaigre japonais).

Ingrédients :

eau, fèves de SOJA*, sel marin, alcool*, A. Oryzae. *de l’agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles moyennes pour

La fermentation des sauces soja engendre naturellement un peu d’alcool, ceci a une légère incidence sur la valeur énergétique du produit. Afin de maintenir un taux constant d’alcool dans nos sauces soja, nous corrigeons légèrement sa valeur. Cette adaptation n’engendre aucun changement de recette.