Cerneaux de Noix Périgord AOC Zoom

Cerneaux de Noix Périgord AOC

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125g

- Le Sillon
  • AB
  • Bio Europe
  • AOP

Nouveau

Cerneaux de Noix Périgord AOC Le Sillon : Les cerneaux de noix Le Sillon sont de la variété Franquette. Celle-ci est extrêmement qualitative, car elle donne une noix de belle taille, charnue et à coque demie-dure. Les cerneaux de noix Le Sillon sont de qualité supérieure. Ce sont des  cerneaux entiers, croquants, aromatiques, à la peau fine, et avec une légère amertume en arrière bouche.

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lundi 6 décembre

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Les noix

La noix serait originaire de Perse, importée en Grève par Alexandre le Grand, puis en Italie et en Gaule par Jules César. 
Le noyer est planté aussi bien pour son bois, dur et recherché, que pour ses fruits.

La noix est composée de 3 parties :

  • Le brou
  • La coque
  • L’amande, appelée cerneau

Le brou de noix sert de teinture pour le bois, les cheveux…

Les coques de noix peuvent être utilisées comme combustible.

De la noix on peut obtenir de l’huile de noix, elle s’utilise en cuisine pour les salades composées.

Coopérative du Périgord

La coopérative de notre fournisseur a été créée en 1983, et regroupe près de 500 producteurs et 2300 ha de vergers dans le Sud-Ouest de la France.
Engagé depuis 1997, notre fournisseur est précurseur de la démarche bio dans le Sud-Ouest.
C’est une coopérative au service de ses producteurs; elle les aide financièrement à moderniser leurs équipements, à optimiser la culture des noyers, à récolter et à commercialiser les noix.

C’est au cœur du terroir du noyer, que la région du Périgord accueille les vergers de noix.

Le Périgord est parfaitement adapté à la culture du noyer du fait de la nature de ses sols (argilo-calcaire) et de son climat tempéré.
Ce terroir influence le goût des cerneaux de noix. Les noix sont de la variété Franquette, et c’est notre fournisseur qui a développé les 1ers vergers de cette variété, au cœur du terroir ancestral du noyer français. La récolte est mécanisée: les arbres sont vibrés, et les noix sont ramassées. Elles sont ensuite lavées à l’eau claire, triées à la main, puis séchées à l’air chaud (25-30°C) environ 3 à 5 jours. 

Gâteau aux figues et aux noix

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

  1. Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
  2. Ajouter les œufs un à un, bien mélanger.
  3. Ajouter le cacao, la farine et la levure et pour finir les figues et les noix.
  4. Mélanger.
  5. Beurrer le moule.
  6. Y verser la préparation et enfourner à 220°C pendant 10 minutes puis réduire la température à 180°C et laisser cuire encore 40 minutes.
  7. Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Le Sillon, engagé pour le goût

Un fruit sec, c’est souvent un petit plaisir que l’on s’autorise, ou une gourmandise qui ajoute moelleux ou croquants à vos recettes ! Un fruit sec, c’est donc d’abord une question de goût !

Et le Sillon veille depuis plus de 30 ans à vous proposer des fruits secs au goût irrésistible !

Caractéristiques

Poids 125g
Spécificité Sec, Naturellement sans gluten, Sans sucre ajouté
Note 4.43

Ce que nos clients pensent de ce produit (7 avis)

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Jean R. publié le 15/04/2021 suite à une commande du 02/04/2021

5/5

super

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Rita E. publié le 18/07/2020 suite à une commande du 18/07/2020

2/5

Ils ne sont pas très frais.

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Albert Claude B. publié le 17/07/2020 suite à une commande du 17/07/2020

5/5

Bien

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Anonymous A. publié le 10/02/2020 suite à une commande du 26/01/2020

5/5

les gâteaux aux noix, quel merveille!

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Anonymous A. publié le 09/10/2018 suite à une commande du 09/10/2018

5/5

Très bon rapport qualité / prix

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Anonymous A. publié le 01/03/2018 suite à une commande du 01/03/2018

4/5

bien mais un peu cher

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Anonymous A. publié le 14/02/2018 suite à une commande du 14/02/2018

5/5

très bon produit, mais un peu cher, comparé à ma boutique bio

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