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Levain de Blé Fermentescible Lev' Blé

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85 g

- Priméal

Nouveau

Lev'blé 85 g Priméal : Levain à base de blé bio moulu en farine puis hydraté et mis en fermentation. Le levain Priméal combine les avantages du levain bio (parfum + texture + goût + durée accrue de conservation du pain) et ceux de la levure (un bon développement de la pâte). 

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9   avis
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lundi 24 septembre

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Suggestion de préparation

A la main :
Dans un saladier, mélanger la farine (de préférence de la farine claire ou bise bio), le levain (42 g/kg de farine), le sel (20 g/kg de farine) et de l’eau tiède (environ 60 % du poids de farine). 
Laisser reposer quelques instants pour hydrater la farine, puis pétrir en repliant les bords vers le centre pendant une dizaine de minutes pour obtenir une boule de pâte souple et bien lisse qui ne colle plus. 
Laisser reposer 60 à 90 minutes dans un saladier couvert à une température de 22 °C environ. 
Reprendre le pâton en chassant légèrement l’air qui est entré puis former votre pain. 
Le laisser reposer une nouvelle fois (phase d’apprêt) pendant 30 minutes pour permettre à la pâte de gagner en volume et en arômes. 
Mettre à four chaud (200-230 °C) pendant 45 minutes environ.

En machine à pain :
Verser 320 ml d’eau tiède dans la cuve. 
Ajouter du sel, 500 g de farine et 21 g de levain bio de blé Priméal. 
Lancer un programme de pain complet (environ 3h à 3h30). Un sachet de 85 g de levain de blé bio convient à la mise en œuvre de 2 kg de farine.

A conserver dans un endroit sec et frais. Après ouverture, bien refermer le sachet et à conserver à l’abri de l’humidité 

Composition

Levain de blé* déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée.

78% des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique

Origine UE

Allergènes présents : GLUTEN

Depuis Janvier 2014, la législation sur les Levain a changé et la préparation Lev'Blé ne peut plus afficher la certification AB malgré ses 78% d'ingrédients issus de l’agriculture biologique. 
Pourtant le produit et sa composition restent les mêmes et conservent leur qualité connue et reconnue !

Analyse nutritionnelle pour 100 g

valeur énergétique 377kcal-1595kJ
matières grasses 2,3 g
dont acides gras saturés 1,3 g
glucides 66,2 g
dont sucres 1,0 g
fibres 7,3 g
protéines 19,2 g
sel 0 g

Priméal en quelques mots

Il y a 25 ans, la marque bio Priméal faisait le choix du végétal, un choix dicté par le nécessaire rééquilibrage entre protéines animales et végétales et par souci d'économiser les ressources de la planète. 
Fidèle à ses valeurs qui ont fait d'elle une marque bio incontournable dans l'achat de produits biologiques, Priméal soutient depuis ses débuts, une agriculture bio durable, respectueuse de l'homme et de l'environnement. 
Soucieuse de la valeur nutritionnelle des aliments, la marque bio Priméal, sélectionne des ingrédients certifiés gage d'une traçabilité, d'une transparence et d'une sécurité alimentaire. L'alliance de la nutrition, du goût et des saveurs fait des produits Priméal des produits bio et bons.

Caractéristiques

Poids 85 g
Usage Levure & Levain
Note 4

Avis

Evaluations Produit
  • Nombre d'avis : 9
  • Note moyenne : 4 /5
  •  le 28/07/2018
  • 4/5
Alternative à la levure ... Il faut cependant penser à allonger le temps de levée !
  •  le 10/03/2018
  • 5/5
je ne l'ai pas encore testé
  •  le 27/02/2018
  • 5/5
Génial
  •  le 26/01/2018
  • 5/5
Très bien, conforme à mes attentes, je recommande !
  •  le 19/12/2017
  • 4/5
Bien
  •  le 14/03/2017
  • 5/5
avec ma machine à pain, j'obtiens toujours des pains de qualité avec le seul souci d'y introduire en quantité définie les produits au début de la fabrication.
  •  le 11/05/2016
  • 5/5
Mon pain était super réussi !!!!
  •  le 12/11/2015
  • 5/5
Produit conforme à la description
  •  le 20/09/2015
  • 3/5
J'utilise souvent cette poudre fermentescible qui donne un bon goût au pain. Mais régulièrement , sur votre site, cela se bloque avec un nombre ridicule de paquets (cette fois-ci 2!)