Qu'est ce que l'ail noir ?
Ce n'est pas une variété d'ail. C'est le résultat d'un processus de fermentation complexe nécessitant une température et une humidité strictement contrôlées durant plusieurs semaines. Cette très lente caramélisation transforme l'ail blanc original en un nouvel aliment surprenant.
Cette technique, développée au Japon, est aujourd'hui parfaitement maîtrisée par Jérémy VERMAELE. Après avoir repris la ferme familiale il a créé un atelier de transformation de sa propre production d'ail blanc.
Après plusieurs mois d'essais et de tests, il est aujourd'hui très fier de proposer un ail noir biologique certifié AB de haute qualité.
