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Filets de Merlu au Naturel

3263670978018

150 g

- Phare d'Eckmühl
  • MSC

Nouveau

Filets de Merlu au Naturel Phare d'Eckmühl : Parce que c’est un poisson à la chair extrêmement fragile, il est cuisiné selon une méthode particulière qui respecte sa texture fine et son goût subtil. Les filets sont emboîtés crus et recouverts d’un court-bouillon bio composé de thym, de graines de fenouil, de laurier bio et de persil bio. Ils sont ensuite délicatement cuits.

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Toutes les qualités nutritionnelles d’un poisson maigre

Le merlu est connu pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en matière grasses (moins de 2,5 %). Source de phosphore, il permet le maintien d'un ossature et d'une dentition normale. Sa riche teneur en sélénium permet d'entretenir les ongles et les cheveux et contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.

Dégustation

À peine sorti de sa boîte, le merlu se prête à toutes les fantaisies culinaires : chaud ou froid, en entrée comme en plat, arrosé d’un jus de citron ou d’une vinaigrette aux herbes, préparé en terrine ou en pain de poisson, juste poêlé et déglacé au cidre, empapilloté entre une tranche de tomate et une feuille de menthe, rhabillé à l’exotique avec un filet de coco et une pincée de piment, il s’ose à toutes les sauces.

Ingrédients

Merlu, eau, sel de mer, thym*, graines de fenouil*, persil*, laurier*.

Valeurs nutritionnelles moyennes 

Pour 100g de poisson égoutté
Énergie114 Kcal / 480KJ
Matières grasses2,3 g
Dont acides gras 
Saturés0,4 g
Mono-insaturés0,6 g
Poly-insaturés1,0  g
Glucides0,9 g
dont sucrestraces
Protéines22 g
Sel0,8 g
Teneur en vitamines et minérauxPhosphore130 µg
Sélénium50 µg

*issu de l’agriculture biologique certifié par FR BIO 10 

Un petit nouveau au rayon des conserves de poisson

Le merlu fait son entrée dans la gamme Phare d’Eckmühl. Et de façon plus générale, dans l’univers de la conserverie de poisson. Celui qu’on appelle aussi le colin (à ne pas confondre avec le colin d’Alaska !) est un poisson blanc à la chair délicate qui exige une cuisson de haute précision.

Un poisson européen

Évoluant entre 100 mètres et 600 mètres de profondeur, essentiellement le long des côtes occidentales de l’Europe (de la Norvège à la Méditerranée), le merlu (Merluccius merluccius) est un poisson de taille moyenne (de 50 cm à 80 cm à maturité) que l’on classe parmi les « poissons blancs ».

Pêche bretonne

Le merlu de Phare d’Echmühl est issu de la pêche locale. À peine débarqué au port, il est fileté selon une méthode artisanale puis emboîté à la main à Douarnenez.

Phare d’Eckmühl la marque des conserves de poissons pêchés responsablement

"Préserver les ressources devient une priorité. La conserverie Chancerelle élabore, en 1999,
la première conserve de poisson bio. Elle porte la marque Phare d’Eckmühl."

La Conserverie Chancerelle, la plus ancienne conserverie du monde fondée en 1853 par Wenceslas Chancerelle est implantée à Douarnenez, port de pêche de la pointe du Finistère. Depuis 150 ans, six générations se sont succédées pour apporter aux consommateurs une large  gamme de conserves de poissons de grande qualité, encore en grande partie travaillées à la main. Des poissons choisis pour leurs qualités nutritionnelles et gustatives, des recettes de poissons savoureuses, la Conserverie Chancerelle s’appuie sur un savoir faire ancestral pour innover tout en réfléchissant à l’avenir de la filière pêche.

Caractéristiques

Poids 150 g
Spécificité Naturellement sans gluten, Poisson