Tempeh aux légumes de printemps Zoom

Tempeh aux légumes de printemps

Préparation 20 min - Cuisson 20 min

- Les recettes sans gluten

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Pilar

Le tempeh peut être remplacé par du blanc de poulet.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 verres de quinoa rouge
– 4 verres d’eau
– 300 g de feuilles d’épinard
– 1 fenouil
– 400 g de petits pois
– 6 gros champignons de Paris
– 1/2 rouleau de Soja jaune précuit
– 2 gousses d’ail
– 1 morceau de gingembre de la valeur d’un dé
– 6 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s de tamari sauce soja
sel fin, poivre moulu

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 Livraison prévue :
vendredi 9 décembre

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Préparation :

Détailler le tempeh en gros cube et le déposer dans un saladier.
Eplucher l’ail et le gingembre et à l’aide d’un presse ail le presser sur le tempeh.
Rajouter l’huile d’olive et le tamari. Remuer et laisser macérer.

Rincer abondamment le quinoa et le faire cuire dans l’eau salée comme indiqué sur le paquet pendant une quinzaine de minutes.
Rincer et émincer les épinards, couper le fenouil en deux et l’émincer finement. Rincer et équeuter les pois gourmands. Nettoyer et couper les champignons en tranches épaisses.

Faire chauffer un wok ou une poêle et y verser le contenu du saladier avec le tempeh et les lamelles de fenouil, faire revenir le tout à feu moyen pendant 5 à 7 minutes tout en remuant, puis rajouter les pois gourmands et continuer de faire revenir le contenu de la poêle pendant encore 5 minutes, verser les champignons et procéder de même pendant encore quelques minutes, les champignons doivent fondre un peu mais rester fermes, finir par rajouter les épinards, rectifier l’assaisonnement avec le poivre et le sel et éteindre le feu.

Servir le quinoa au milieu de l’assiette, puis entourer avec le contenu de la poêlée. Rajouter un peu d’huile de noisette sur le quinoa ou une autre huile selon votre placard. Parsemer de gomasio.

Servi avec des crudités en entrée, cette assiette est une assiette complète végétarienne

Caractéristiques

Poids Préparation 20 min - Cuisson 20 min