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Nid de riz et lentilles à la cardamome

Préparation 15 mn Cuisson 40 mn

- Les recettes sans gluten

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Pilar

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 oignons 
- 3 feuilles de chou vert frisé ou un poireau 
- 4 c à s d'huile d'olive 
- 2 carottes 
- 1/2 chou fleur 
- 1/2 brocolis 
- le jus d'un citron 
- 2 verres de lentilles beluga 
- 1 verre1/2 de riz thaï 1/2 comple
- 3 verres d'eau 
- 1 c à c de curcuma
- 2 branches de feuilles de céleri émincées finement 

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 Livraison prévue :
samedi 10 décembre

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Préparation 

Peler et émincer les oignons en fines lamelles. 
Ouvrir les gousses de cardamome et écraser les graines à l'aide d'un pilon. 
Oter les feuilles du chou, leur enlever les grosses côtes et les détailler en lamelles ou à défaut détailler le poireau en lamelles. 
Faire chauffer l'huile à feu doux dans une cocotte, rajouter les oignons et les feuilles de chou ou poireau et faire revenir à petit feu. 
Verser les gousses de cardamome pilées et faire revenir le tout. 
Lorsque les oignons sont translucides, rajouter les lentilles rincées, faire revenir quelques minutes en remuant sans cesse, puis couvrir d'eau. 
Surveiller et rajouter de l'eau au fur et à mesure si les lentilles sèchent et procéder ainsi jusqu'à leur complète cuisson. 
Pendant ce temps, faire cuire le riz avec le curcuma et les verres d'eau. Saler. 
Découper les carottes en petits cubes, détailler les choux fleurs et les brocolis en tout petits bouquets. 
Déposer le tout dans le cuit vapeur et faire cuire pendant 15 à 20 mn.
Lorsque le riz est presque cuit, incorporer le céleri émincé. Remuer et rectifier l'assaisonnement avec un peu de tamari. 
Couvrir et réserver jusqu'au moment de servir. 
Lorsque les lentilles sont cuites. 
Placer un cercle au milieu d'une assiette plate. 
Déposer 3/4 de riz et 1/4 de lentilles par dessus. 
Disposer tout autour les légumes vapeur que vous arroserez d'un filet d'huile de sésame grillée et éventuellement quelques gouttes de tamari. 
Parsemer de gomasio.

Caractéristiques

Poids Préparation 15 mn Cuisson 40 mn