Petits pains sans gluten à la vapeur Zoom

Petits pains sans gluten à la vapeur

Préparation 10 mn Cuisson 20 mn

- Les recettes sans gluten

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Pilar

Ingrédients pour 6 petits pains

- 150 g de farine de riz complet 

- 50 g de farine de sarrasin 
- 1 sachet de levure de boulanger sèche sans gluten
- 1 c à c rase de sel rose de l'Himalaya 
- 1 c à c rase de gomme de guar 
- 1 c à c rase de sucre de canne 
- 1 oeuf 
- 250 ml d'eau de source 
- un peu d'huile d'olive pour huiler les moules

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 Livraison prévue :
jeudi 15 décembre

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Préparation

A l'aide d'un fouet, mélanger la levure et le sucre dans l'eau et faire chauffer à feu très doux juste quelques instants pour qu'elle atteigne environ 37°. Lorsque vous touchez avec votre doigt, l'eau est à peine tiède. 
Mélanger intimement toutes les farines, l'arrow root, le sel et la gomme de guar dans un saladier. 
Creuser un puits au centre des farines et y casser l'oeuf. 
Mélanger à l'aide d'une maryse, puis rajoutez l'eau petit à petit tout en mélangeant, de façon à obtenir une pâte un peu collante. 
Rajouter les graines de tournesol et mélanger en soulevant la pâte pour bien intégrer les graines. 
Mettre en route le cuit vapeur. 
Huiler 6 ramequins et répartir la pâte dans les ramequins. 
Fermer les ramequins avec du film alimentaire et mettre les petits pains à cuire à la vapeur pendant 18 mn. 
Dès la sortie du cuit vapeur, ôter le film plastique et démouler les petits pains sur une grille. 
Laisser refroidir. Ces petits pains sont meilleurs le lendemain et se conservent une semaine.

Caractéristiques

Poids Préparation 10 mn Cuisson 20 mn