Le risotto est un plat traditionnel de riz originaire du nord de l'Italie. Il repose sur l'emploi de riz riche en amidon et non étuvé et le principe d'une cuisson par adjonction successive de petites quantités de bouillon chaud. Compter environ 60g de riz par personne. Dans une casserole faites fondre des oignons dans de l’huile, ajouter le riz et faites dorer pendant 1 minute. Couvrir avec du bouillon ou avec de l’eau. Laisser cuire 10 à 15 min. Rajouter du bouillon si nécessaire.
Ingrédients :
Riz long A blanc bio (Espèce : Oryza sativa, Variété : Roma)
