|
||
Nettoyage mécanique des graines. Pressage en première pression à froid (T<60°C) dans une presse à vis sans fin, sans aucune intervention de solvant ou produit chimique. Filtrations successives de l'huile sur papier buvard. Stockage à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Longtemps négligé en raison des alarmes survenues avec les anciennes variétés, le colza est pourtant une huile aux atouts nutritionnels particulièrement intéressants et remarquables pour deux raisons :
- la meilleure source d'acide alpha-linolénique biodisponible (acides gras essentiel, indispensable à notre organisme et qui ne peut être synthétiser.
- un rapport oléique/linoléique/alpha linolénique permettant de réaliser les équilibres nutritionnels les plus physiologiques.
Du fait de sa teneur en acides oléique, linoléique et alpha-linolénique, l'huile de colza est une huile exceptionnelle dont il est important de valoriser l'utilisation. De sérieuses études scientifiques et médicales en 1993, sur les laits destinés aux prématurés et aux nouveaux nés ont permis de définir l'huile de colza comme un outil neuro-sensoriel correct, efficient et optimum.
| Valeur énergétique | 9 kcal/g |
| Lipides | 100% |
| Acides gras saturés |
8% |
| Acides gras insaturés |
92% |
| Dont acide linoléique C18:3 |
8% |
| Vitamine E |
30 mg/100g |
.jpg "Bicarbonate de soude (ou de sodium)")
